餐饮具保洁场所属于哪类操作区 厨房设计装修的基本原则

发布时间:2019/11/7 16:41:03 阅读:次 文章标签: 餐饮具保洁场所属于哪类操作区, 厨房设计装修的基本原则

对于做餐饮的,我们讲究的是食品安全卫生才能保证人体健康。餐饮具保洁场所属于哪类操作区,做餐饮的区域划分是很明确的,清洁区,操作区,出品区,垃圾处理区等,都是划分的很清楚的。厨房设计装修的基本原则,下面小编会给朋友们一一的列举出来,希望能够对朋友们有帮助。

餐饮具保洁场所属于哪类操作区 厨房设计装修的基本原则

餐饮具保洁场所属于哪类操作区

清洁操作区:指为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所,包括备餐场所。准清洁操作区:指清洁要求次于清洁操作区的操作场所,包括烹调、餐具保洁场所。一般操作区:指其他处理食品和餐具的场所,包括粗加工场所、切配场所、餐具清洗消毒场所和食品库房。

餐饮具保洁场所属于哪类操作区 厨房设计装修的基本原则

厨房设计装修的基本原则

1.厨房设计应从减轻操作者劳动强度、方便使用来考虑。

2.厨房燃气灶台的高度,以距地面700mm为宜。

3.厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

4.厨房的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗。

5.厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。

6.厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

7.厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。

8.严禁移动煤气表,煤气管道不得做暗管,同时应考虑抄表方便。

9.厨房是烹任的场所,劳作辛苦。为减轻劳动强度需要运用人体工学原理,合理布局。

10.在设计上首先要考虑安全问题。

11.厨房首重实用,不能只以美观为设计原则。

12.厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明,一个是对洗涤、准备、操作的照明。

13.因每个人不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,方便开启、使用。

14.厨房里的矮柜最好做成抽屉,推拉式方便取放,视觉也较好。而吊柜一般做成30到40厘米宽的多层格子。

15.吊柜与操作平台之间的间隙一般可以利用起来,放取一些烹饪中所需的用具。

16.厨房里许多地方要考虑到防止孩子发生危险。

17.为自己设置一个可以坐着干活的附加平台。

18.厨房里垃圾量较大,气味也大,易于放在方便倾倒又隐蔽的地方。

19.厨房的家具、设计要依主人身材而定。

20.抽油烟机的高度以使用者身高为准,而抽油烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。

21.内部设计的用料必须易于清理,最好选用不易污染,容易清洗、防湿、防热而又耐用的材料,瓷砖和塑料地板可以符合这些要求。

通过上面小编对餐饮具保洁场所属于哪类操作区的介绍,相信朋友们都了解到,做餐饮必须要明确的划分,清洁区,操作区,垃圾处理区等等,才能保证基本的食品安全卫生。厨房设计装修的基本原则上面,小编给大家总结了,针对于不同的地方,餐厅的厨房和家庭厨房设计方面都有较大的差别的。